Domáca vegeta

Taaakže máme obdobie, kedy poniektorí z nás majú v záhradkách všetko potrebné na výrobu vlastnej vegety. Kto nemá túto možnosť, môže vybehnúť na trh a pustiť sa do toho tiež. J Výhodou je, že presne viete, čo obsahuje, je bez glutamanu sodného a podobných sajrajtov a ak budete chcieť, tak aj bez soli. Navyše si do nej môžete primiešať napríklad sušené hríby, ak ste veľký milovník, prípadne si prihodíte, alebo odoberiete zeleninu podľa vášho gusta. 

Sú rôzne spôsoby prípravy. Môžete najskôr zeleninu nasušiť a potom zomlieť, alebo pomlieť a potom sušiť, taktiež sa dá uvariť a následne sušiť a zomlieť, ale asi by som sa obávala, že splesnivie, takže naša vegeta bola pripravená prvým spomínaným postupom.  

Ingrediencie:

• 1kg mrkvy
• 1kg petržlenu s vňaťou
• ½ zeleru s vňaťou
• ½ kg cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 kelové listy
• 4 veľké póry
• 2 vetvičky magy (nemusí byť)
• morská/ himalájska soľ

 Zeleninu očistíme, usušíme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame so soľou. V recepte sa uvádzalo kilo soli, ale nedala som ani polovičku. Pridajte radšej menej a ochutnajte. J

Kičadi

Jedná sa o pokrm v indickej kuchyni. Je to rýchle a výborné jedlo, ktoré sa d´pripraviť v mnohých variáciách. Podľa ayurvédskej medicíny sa považuje za liek. Je ľahko stráviteľné, detoxikačné, vhodné v jesennom a zimnom období. 

V originál receptoch sa používa ryža basmati, ale ja som použila jasmínovú ryžu, keďže tú som mala práve po ruke. Ďalej sa používa ghí, čo je prepustené maslo, ktoré si môžete urobiť doma, alebo si ho kúpiť, ale dá sa nahradiť olivovým olejom.    

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivového oleja 
  
• 1 šálka basmati ryže
• 1 šálka červenej šošovice (popredu namočená), dajú sa použiť aj mungo fazule
• 4-5 šálok vody
• 2 lyžice lúpaných mandlí alebo tekvicových semienok ( popredu namočené)
• 1 lyžička drveného rímskeho kmína
• 1 lyžička celých horčicových semienok
• 1 lyžička mletej kurkumy
• 1 lyžička kari
• 1 lyžička mletého koriandru
• ½ lyžičky mletého fenyklu (nemala som, nedala som)
• ½ lyžičky mletého zázvoru, alebo kúsok najemno nakrájaného čerstvého
• štipka škorice
• štipka čierneho korenia
• 1/2 lyžičky garam masala 
• 1 pór alebo väčšia cibuľa ( dala som polovicu póru a polovicu cibule)
• morská/ himalájska soľ podľa chuti

 Na rozpálenom oleji speníme všetko korenie okrem soli. Potom krátko opražíme mandle. Pridáme nakrájaný pór a cibuľu, krátko orestujeme a do zmesi pridáme ryžu so šošovicou, premiešame a krátko orestujeme. Prilejeme horúcu vodu a varíme asi 20 minút, kým bude ryža a zelenina mäkká. V prípade potreby dolievame vodu. Jedlo má mať kašovitú konzistenciu. Jedlo osolíme, odstavíme a necháme ešte 10 minúť dôjsť pod pokrievkou. Na tanieri môžete jedlo pokvapkať citrónovou šťavou.

Dobrú chuť! J

Kuskus ala Miš

Dnešný recept je výsledok kamarátkinej improvizácie a ako vždy v jej prípade, veľmi vydarený. Takže sa oň musím podeliť. :) Je to rýchle a najmä chutné jedlo. 

Potrebujeme:

• 200g kuskus
• cibuľa
• zeler
• rajčiny
• baranie rohy
• fazuľa
• soľ
• cayenské korenie
• citrónová tráva
• ždibka kečupu

Opražíme cibuľu, nastrúhame zeler, pridáme rajčiny, baranie rohy, fazuľu, soľ, koreniny a kečup. Medzitým si spravíme kuskus podľa návodu. Nakoniec to zamiešame a posypeme petržlenovou vňaťou. 

From this...

...to this. 

Hokkaido menu 

Tekvica Hokkaido má sýtu sladkú chuť a pomáha pri čistení organizmu. Používa sa pri poruchách funkcie žalúdku, ochorenia sleziny. Je vynikajúca pre diabetikov. Obsahuje provitamín A - beta karotén a vitamín E, veľa draslíku aj vitamínu C. Pokiaľ tekvicu nespotrebujete celú, skladujte ju v chladničke - vydrží dlhšie, ak z nej odstránite semená. Semená zo zrelej tekvice buď vyhoďte alebo očistite vo vode od vlákien a usušte. Na jar ich môžete zasadiť. Prípadne si uvarte liečivý nápoj z opražených semienok povarených vo vode. Tento nápoj sa doporučuje ženám tesne pred a po pôrode. Tekvicu možno dusiť s cibuľou, vyprážať v cestíčku, zapekať, domäkka uvarenú mixovať, piecť nakrájanú na hranolky ako náhradu za zemiaky. Tekvicu vždy soľte málo, čo zdôrazní jej sladkú chuť. Tá je na tekvici to najlepšie a najliečivejšie. 

(zdroj: http://www.vsetkoprezdravie.sk/clanok/nieco-o-tekvici-hokkaido )

Polievka z hokkaido tekvice

Ingrediencie:

• ½ hokkaido tekvice (asi 0,5kg)
• 1 väčšia mrkva
• 2 zemiaky
• 1 stredne veľká cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• slepačí vývar
• 1dl mlieka/smotany
• olej
• korenie štyroch farieb
• soľ
• bazalka
• oregano
• kari
• cayenské korene
• muškátový oriešok

Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme na kocky nakrájanú tekvicu, mrkvu a zemiaky a restujeme. Potom zalejeme slepačím vývarom, tak aby bola zelenina ponorená. Dochutíme koreninami, oregano a bazalku pridať najlepšie čerstvé. Keď je zelenina uvarená, odstavíme, rozmixujeme a pridáme mlieko/smotanu. Môžete podávať napr. s krutónmi. Lepšia ako chuť polievky je už len jej vôňa. 

Cestoviny s hokkaido tekvicou
 

Potrebujeme:

• ½ hokkaido tekvice
• cestoviny
• cibuľa
• cesnak
• čili papričku
• olej
• maslo
• tvrdý syr
• soľ
• korenie štyroch farieb
• majoránka

Na rozohriatom oleji orestujeme na kocky nakrájanú tekvicu, potom pridáme cibuľu, cesnak a čili. Medzitým varíme cestoviny, z ktorých si potom odložíme trochu vody. Tekvicu zalejeme vodou z cestovín a chvíľu dusíme. Pridáme trochu masla, čerstvo namleté korenie, ak je treba aj trochu soli. Premiešame s cestovinami a podávame posypané so syrom, čerstvou majoránkou a poliate s trochou olivového oleja.

Dobrú chuť! 

Levanduľový macerát 

Na macerát môžete použiť akýkoľvek druh oleja, musí byť však lisovaný za studena a taktiež nie je nutné kombinovať viacero druhov olejov, je to na vás. Olivový olej napríklad do určitej miery ovplyvní vôňu macerátu, takže dá sa použiť 100% slnečnicový olej. 

Potrebujeme: 

• levanduľa
• olivový olej
• kokosový olej
• olej z marhuľových jadier

Do sklenenej uzatvárateľnej nádoby nastriháme levanduľu, pomačkáme varechou, aby sa uvoľnili vône a silice. Zalejeme olejom. Ten by mal siahať nad kvety, aby nesplesniveli. Všetko sa premieša, pomačká, nádobu uzavrieme a dáme macerovať na tmavé, chladné miesto na 3- 4 týždne. Občas premiešame, potom scedíme a prelejeme do fľašky, v ktorej chceme olej skladovať.

Použitie: 

• masáž: zregeneruje telo, upokojí svalové a nervové napätie
• protizápalové účinky, používa sa pri liečbe ekzémov a plesní
• ošetrenie pokožky celého tela: priaznivo pôsobí pri popáleninách, upokojuje pokožku po opaľovaní, hojí drobné ranky, odreniny, bodnutia hmyzom, modriny
• tlmí bolesti hlavy psychického pôvodu, upokojuje, eliminuje nespavosť, zlú náladu, únavu, podráždenosť, nervozitu a úzkostné stavy
• kúpeľ s týmto olejom uľaví boľavému svalstvu a kĺbom 

Likérová bublanina

Túto bublaninku som sa rozhodla spraviť ako koláčik, ktorý nám spríjemní cestu na splav. A voľba bola zjavne viac ako dobrá. Zostalo po nej len pár omrviniek. Ingrediencie vystačia na menší plech, ktorý ja stále, bohužiaľ, nemám. Tak som si pomohla koláčovou formou a formou na banánový chlebík. Čo bolo naozaj šalamúnske riešenie. Takto som mohla nechať degustačnú vzorku aj pre našich doma. A tiež si pochvaľovali. Vaječný likér, černice, ľahké cesto. Ideálna a hlavne rýchla voľba v tomto teple.

Inšpiráciu som získala u Angie bakes. Jej recept na bábovku som si upravila a prispôsobila na bublaninku.

Budeme potrebovať:

150 g hladká múka
150 g kukuričný škrob
1 balíček kypriaci prášok
6 vajíčok
170 g hladkého cukru
1 ČL vanilkový extrakt
300 ml olej
300 ml vaječný likér
1 PL kakao
černice (alebo iné ovocie)

Ako prvé si do peny vymiešame vajíčka s cukrom. Do nich pridáme olej a likér, dobre premiešame aby sa nám to všetko prepojilo. Po častiach primiešame múku s kukuričným škrobom a kypriacim práškom. Keď je všetko dobre spojené, polovicu cesta prelejeme do druhej misky kam pridáme kakao. Vylejeme do papierom vyloženej koláčovej formy alebo menšieho plechu. Mne, ako som už spomínala, toto množstvo vystačilo na formu o priemere 26 cm a obdĺžnikovú formu cca 13 cm. Pri nalievaní cesta som striedala biele a kakaové aby som na koláči vytvorila pekný zebrový vzor. Teraz už len naukladáme ovocie a šup s ním do trúby. Pečieme cca 30 min, pri teplote 180°C. Vrch koláča sa zvykne spiecť tak po 150 min. môžme dať na vrch papier na pečenie. Vyložíme, poprášime s práškovým cukrom a tešíme sa z toho, že je víkend a krásne počasie.

Do spečenia priatelia ;)

Slivkové pokušenie

Čučoriedkové blondies sa zjedli rýchlejšie než som čakala. To znamená, v sobotu už nebolo čo sladké pod zub. A keď sme sa vrátili z vinohradu, sme ich neprítomnosť nepríjemne pocítili. Vtedy má človek obzvlášť chuť doplniť si energiu niečím sladkým a chutným. Takže som sa pustila  do vymýšľania sobotného dezertu. A keďže nám pomaly ale isto začína slivková sezóna, karta padla práve na slivy, ktoré milujem. Iste milujem aj marhule, (mohli všimnúť pri predchádzajúcich receptoch :D). Aj jahody. Dobre tak milujem skoro všetko ovocie. Počkať, všetko ovocie. Späť však k hlavným aktérom sobotného koláča. Sú dokonalé. A keď sú úplne zrelé, akoby som jedla med. Sladké, šťavnaté, zdravé, proste mňam. A k nim ešte škorica. Omg, zase mi začali tiecť slinky. Nemôžem si pomôcť. Podobne ako prvosienky sú pre mňa poslom jesene. Teda aspoň tie naše, neskoršie. Všetko je vtedy ako keby pokryté zlatom. Slnko sa stáva žltejšie, stromy farebnejšie, večery chladnejšie. A jediné čo tomuto ideálu chýba je tento koláč. Plný sliviek a škorice. Ale nie je chyba si ho pripraviť ani teraz. Takáto kombinácia sa proste neodmieta. 

Cesto

• 130 g maslo
• 60 g cukor
• 1 PL škorica
• 1 vajce
• 250 g hladkej múky
• 1 ČL kypriaci prášok

Plnka

• 130 g slivky
• 2 PL vody
• 60 g škoricového cukru
• 3 klinčeky
• 1 vajce
• 3 PL biely jogurt
• 2 PL kukuričného škrobu

Všetky suroviny na cesto si ručne zmiešame. Maslo je dobré si nakrájať na kocky, aby sa s ním lepšie pracovalo. Z cesta vytvarujeme bochníček, ktorý dáme asi na pol hodinu do chladu. Kým sa chladne spravíme si plnku. Slivky spolu s vodou, škoricovým cukrom a klinčekmi varíme, až kým nie sú mäkké. Odstavíme z ohňa a necháme chvíľku chladnúť, aby sme ich mohli ručným mixérom rozmixovať na kašu. Do pripraveného slivkového pyré metličkou primiešame jogurt, kukuričný škrob a nakoniec aj vajce. Vychladnuté cesto rozvaľkáme, vložíme do koláčovej formy, popicháme vidličkou a dáme na 10 min. predpiecť. Na cesto nalejeme plnku a ďalej pečieme cca 30 min, pri teplote asi 180°C. Necháme vychladnúť a môžme si vychutnať úžasnú chuť sliviek a škorice. Naozaj nebezpečne návyková kombinácia. Ak však máte radi sladšie veci, odporúčam do slivkového pyré viac cukru.

A ešte poznámočka, ohľadom škoricového cukru. Ja si ho zvyknem spraviť sama, podľa toho ako veľa škorice potrebujem. Jednoducho zmiešam kryštáľový cukor so škoricou ;)

A toto už je výsledok môjho snaženia. Zjedol sa skôr než som ho stihla poriadne odfotiť :/ :D. 

A takýto krásny výhľad máme z vinohradu. Nečudo, že sme tam tak často.