Kırmızı Mercimek Çorbası

(polievka z červenej šošovice)

Ide o recept z tureckej kuchyne od foodblogerky Eleny Kaslu, Slovenky vydatej za Turka. Uvediem recept v jej podaní, i keď ja som ho musela trochu pozmeniť. Kvôli absencií mrkvy a hovädzieho vývaru, som použila cviklu a vývar slepačí.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa
• 1 lyžica paprikovej pasty
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 stredne veľký zemiak
• 1 mrkva
• 200g červenej šošovice
• 1 bobkový list
• čili korenie
• 800 ml hovädzieho vývaru
• 1 citrón
• 2 lyžice masla
• 1 lyžička sušenej mäty
• soľ, mleté čierne korenie
• olivový olej

Na olivovom oleji do sklovita orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme paprikovú pastu a pretlak. Primiešame na malé kocky nakrájaný zemiak a mrkvu. Následne pridáme aj prepláchnutú červenú šošovicu. Zalejeme horúcim hovädzím vývarom, osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a čili. Varíme do mäkka, potom odstavíme, vyberieme bobkový list a rozmixujeme. Do hotovej polievky pridáme citrónovú šťavu a a pokvapkáme mätovým maslom (na menšej panvici zohrejeme maslo a chvíľu opražíme mätu). Mätové maslo môžeme vynechať, ale v tom prípade pridajte mätu do polievky počas varenia.    

Dobrú chuť!  :)

Kičadi

Jedná sa o pokrm v indickej kuchyni. Je to rýchle a výborné jedlo, ktoré sa d´pripraviť v mnohých variáciách. Podľa ayurvédskej medicíny sa považuje za liek. Je ľahko stráviteľné, detoxikačné, vhodné v jesennom a zimnom období. 

V originál receptoch sa používa ryža basmati, ale ja som použila jasmínovú ryžu, keďže tú som mala práve po ruke. Ďalej sa používa ghí, čo je prepustené maslo, ktoré si môžete urobiť doma, alebo si ho kúpiť, ale dá sa nahradiť olivovým olejom.    

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivového oleja 
  
• 1 šálka basmati ryže
• 1 šálka červenej šošovice (popredu namočená), dajú sa použiť aj mungo fazule
• 4-5 šálok vody
• 2 lyžice lúpaných mandlí alebo tekvicových semienok ( popredu namočené)
• 1 lyžička drveného rímskeho kmína
• 1 lyžička celých horčicových semienok
• 1 lyžička mletej kurkumy
• 1 lyžička kari
• 1 lyžička mletého koriandru
• ½ lyžičky mletého fenyklu (nemala som, nedala som)
• ½ lyžičky mletého zázvoru, alebo kúsok najemno nakrájaného čerstvého
• štipka škorice
• štipka čierneho korenia
• 1/2 lyžičky garam masala 
• 1 pór alebo väčšia cibuľa ( dala som polovicu póru a polovicu cibule)
• morská/ himalájska soľ podľa chuti

 Na rozpálenom oleji speníme všetko korenie okrem soli. Potom krátko opražíme mandle. Pridáme nakrájaný pór a cibuľu, krátko orestujeme a do zmesi pridáme ryžu so šošovicou, premiešame a krátko orestujeme. Prilejeme horúcu vodu a varíme asi 20 minút, kým bude ryža a zelenina mäkká. V prípade potreby dolievame vodu. Jedlo má mať kašovitú konzistenciu. Jedlo osolíme, odstavíme a necháme ešte 10 minúť dôjsť pod pokrievkou. Na tanieri môžete jedlo pokvapkať citrónovou šťavou.

Dobrú chuť! J