Egrešovo-ríbezľový Tarte Tatin 

(inšpirácia: http://tutti-dolci.com) 

Víkend bol naozaj horúci a plný najrôznejších aktivít. Takže som sa skutočne obávala či stihnem  a či budem mať vôbec chuť niečo upiecť :O. Ale nakoniec som všetko stihla a aj chuť piecť som mala. Ba dokonca som sa aj trochu pohrala vo photoshope z čoho vzniklo logo PečieMiTo :D. Dúfam, že sa všetkým pozdáva, lebo inak bude zle :D. Ale nie, teším sa hlavne z toho, že som ho spravila k svojej spokojnosti. A opäť raz využila nejaké tie poznatky zo školy :D. Ako hovoria naše staré mamy: "Čo sa v mladosti naučíš, v starobe akoby si našiel" 

Tákže späť ku koláčiku, ktorý tu má hlavnú úlohu. Už dlho som chcela tento recept vyskúšať, ale vždy ho niečo predbehlo. Takže až teraz prišiel jeho čas a to pri ochutnávaní rôzneho ovocia v záhrade svojho priateľa. Keď som ochutnala egreše z jeho záhradky, rozhodla som sa ich využiť pri nedeľnom koláči. A to som ich nikdy nemala príliš v obľube, ale tentokrát ma úplne opantali. 

Lebo každé ovocie z jeho záhradky, chce byť v mojom koláči.

No a potom bolo už len potrebné nájsť ten správny recept a Tarte Tatin bol na to ako stvorený. Skaramelizované kyslasté ríbezle a egreše sú zárukou, že koláč nebol príliš sladký. Orechy dobre dopĺňajú krehké cesto. A škorica, tá tomu celému dodáva výraznú arómu. 

Ozaj, vedeli ste, že Tarte Tatin vznikol už v roku 1880 vo Francúzsku ako výsledok omylu v hoteli Tatin? Hotel bol prevádzkovaný sestrami Stéphanie a Caroline Tatinove. A práve tento dezert je pripisovaný Stéphanie, ktorá mala na starosti väčšinu varenia a pečenia. V ten deň bola veľmi prepracovaná a keď chcela robiť apple pie pomýlila sa.  Najprv uložila skaramelizované jablká a až potom cesto. Nanešťastie z toho nebolo fiasko, ale nový recept, ktorý hosťom skutočne chutil. A tak teda vznikol slávny Tarte Tatin. V mojom prípade s egrešmi, ríbezľami a vlašskými orechmi.

Budeme potrebovať:

• 3 PL masla
• 6 PL cukru
• 1 ČL vanilkového extraktu
• Menšia miska egrešov a ríbezlí
• Hrsť vlašských orechov

Na cesto:

• ¾ šálky cukru
• 1 ½ šálky hladkej múky
• 1 ČL škorice
• ½ ČL prášku do pečiva
• Štipka soli
• Štipka sódy bikarbóny
• 1 väčšie vajce
• ½  šálky mlieko
• 3 PL biely jogurt
• 3 PL kokosového oleja (roztopeného)
• 2 ČL vanilkového extraktu

Ako prvé si pripravíme karamelizované ovocie. Do menšieho hrnčeka dáme cukor, maslo a trochu vanilky.  Zohrievame na jemnom plameni, kým sa nám cukor neroztopí. Odstavíme z ohňa a pridáme ovocie. Alebo môžeme rovnako ako ja ovocie týmto cukrom poliať v tortovej forme. Skaramelizované ríbezle necháme bokom a pripavíme si cesto. V jednej miske si zmiešame všetky suché ingrediencie. V druhej všetky mokré ingrediencie, nepotrebujeme mixovať stačí len dobre premiešať. Mokrú zmes prilejeme do suchej a poriadne zmiešame. Vznikne nám polotuhá hmota, ktorú navrstvíme na ovocie vo forme, a ta dááá, môžeme dať piecť.  Pečieme pri 180°C cca 25 až 30 minút. Necháme chvíľku vychladnúť a koláč vyklopíme. V teplých dňoch ho odporúčam servírovať s vanilkovou zmrzlinou. 

Let´s enjoy the taste ;)

Nina

Tart pred vyklopením 

Finálna verzia