Budmerický chlieb z Čataja

Dnešný recept som našla v knižke Recepty z Budmeríc (v spisovnej slovenčine a v nárečí). Recept je od Melánie Pérovej, pôvodom z Čataja, takže to by sme mali vysvetlený názov J . Chlieb som piekla podľa spomínaného receptu, len som neodolala a pridala som doň bylinky a semiačka, hádam mi bude odpustené. Chlieb na fotke je z polovičnej dávky, uvádzam však ingrediencie na plnú dávku.

Na prípravu potrebujeme:

• 5 starých krajíčkov chleba
• 1 kg hladkej múky T 650
• 5 dkg kvasníc (kvások urobíme s vodou)
• 3 ČL soli
• 3 ČL rasce
• 1 PL octu
• 6 dcl vlažnej vody na zamiesenie

takto znel originálny recept, do ktorého som ešte pridala:

• petržlenová vňať
• pažítka
• tekvicové semiačka
• ľanové semiačka

 Striedku z chleba namočíme vo vode. Do rozmočeného chleba pridáme múku, kvások i všetky ostatné ingrediencie. Nádobu potrieme olejom a vysypeme múkou. Zamiesime tuhé cesto a necháme ho kysnúť priamo v nádobe asi 45 minút. Po vykysnutí potrieme vrch olejom a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry  na 45 minút až hodinu pri teplote 150 °C - 200 °C . Ja som prvú štvrť hodinu piekla na 200 °C a potom zvyšnú trištvrte hodinu na 150 °C. Po vybratí z trúby potrieme chlieb vodou. 

Mňam mňam! J