Promovaná Ing. Torta

Áno, opäť sme oslavovali. Tentokrát to boli priateľove promócie. A to znamenalo nová torta., nová výzva. Pretože priateľ má najradšej čokoládové koláče, voľba bola viac menej jasná. Bude čokoládovo čokoládová. To značí, čokoládový korpus, čokoládový krém a čokoládové ganache. A garde čokoške robili maliny. Dokonca som vyrobila aj bombóniky na tortu.

A čo sa týka dekorácie torty, musela byť kvetinová. Veľmi sa mi páči takéto zdobenie. Pri tejto torte som chcela niečo výnimočné. A keďže priateľ skončil poľnohospodársku v Nitre, voľba padla na slnečnice. Tie skutočne milujem, sú krásne a vyzerajú ako malé slnká. Človek je hneď šťastnejší, keď je v blízkosti toľkých sĺnk :D. No a nesmela chýbať ani nejaká ta obilnina. Vybrala som pšenicu, ktorá ma podľa mňa najkrajšie klásky. Taktiež som využila poľné kvety, ktoré ma svojou krásou očarujú vždy, keď ich vidím. Rastú si kde tu a pritom svojími farbami rozjasňujú okolie. 

Na túto krásku budeme potrebovať:

Cesto:

• 9 vajíčok
• 9 PL cukru
• 6 PL polohrubej múky
• 3 PL kakao
• 1 kypriaci prášok do pečiva

Krém

• 500 g tvaroh jemný
• 250 g mascarpone
• 250 g kyslá smotana
• 100 g smotana na šlahanie
• 200 g horká čokoláda
• 3 PL práškového cukru
• maliny

Ganache

• 100 g horká čokoláda
• 100 g smotana na šľahanie

Malinové pralinky

• 100 g biela čokoláda
• 1 PL kokosového oleja
• maliny

Najprv si upečieme korpus podľa návodu základný recept na korpus. Ďalej si pripravíme krém. Horkú čokoládu spolu so smotanou na šľahanie roztopíme vo vodnom kúpeli a necháme chladnúť. Zatiaľ vymiešame tvaroh, mascarpone, smotanu a cukor do hladka. Primiešame roztopenú a ochladnutú čokoládu. Krém sa vám môže zdať trochu redší, ale krásne zatuhne. Kto neverí, odporúčam želatínu, ale naozaj nie je treba.

Ďalej si pripravíme ganache. Smotanu si zahrejeme pod bod varu a vylejeme ju na rozlámanú horkú čokoládu. Necháme asi dve minútky pôsobiť a rozmiešame. 

Keď už máme všetko pripravené, pristúpime k plneniu a zdobeniu. Korpus rozrežeme na dve časti a jednu potrieme vačšinou krému. Poukladáme maliny a položíme druhú časť. Celú tortu natrieme zvyšným krémom. Na vrch opatrne dáme ganache a necháme zatuhnúť. Najlepšie cez noc.

Ja som okrem kvetiniek na ozdobu vyrábala ešte aj malinové pralinky. Postup je nasledovný a jednoduchý. Bielu čokoládu spolu s kokosovým olejom roztopíme vo vodnom kúpeli. Do formy na pralinky nalejeme trochu čokolády dáme malinu a zalejeme čokoládou. Žiadna veda, ale vyzerajú ozaj efektne. 

Tak už len počkať na príležitosť a upiecť znova. 

Nina