Domáca vegeta

Taaakže máme obdobie, kedy poniektorí z nás majú v záhradkách všetko potrebné na výrobu vlastnej vegety. Kto nemá túto možnosť, môže vybehnúť na trh a pustiť sa do toho tiež. J Výhodou je, že presne viete, čo obsahuje, je bez glutamanu sodného a podobných sajrajtov a ak budete chcieť, tak aj bez soli. Navyše si do nej môžete primiešať napríklad sušené hríby, ak ste veľký milovník, prípadne si prihodíte, alebo odoberiete zeleninu podľa vášho gusta. 

Sú rôzne spôsoby prípravy. Môžete najskôr zeleninu nasušiť a potom zomlieť, alebo pomlieť a potom sušiť, taktiež sa dá uvariť a následne sušiť a zomlieť, ale asi by som sa obávala, že splesnivie, takže naša vegeta bola pripravená prvým spomínaným postupom.  

Ingrediencie:

• 1kg mrkvy
• 1kg petržlenu s vňaťou
• ½ zeleru s vňaťou
• ½ kg cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 4 kelové listy
• 4 veľké póry
• 2 vetvičky magy (nemusí byť)
• morská/ himalájska soľ

 Zeleninu očistíme, usušíme, pomelieme na mäsovom mlynčeku a zmiešame so soľou. V recepte sa uvádzalo kilo soli, ale nedala som ani polovičku. Pridajte radšej menej a ochutnajte. J

Kičadi

Jedná sa o pokrm v indickej kuchyni. Je to rýchle a výborné jedlo, ktoré sa d´pripraviť v mnohých variáciách. Podľa ayurvédskej medicíny sa považuje za liek. Je ľahko stráviteľné, detoxikačné, vhodné v jesennom a zimnom období. 

V originál receptoch sa používa ryža basmati, ale ja som použila jasmínovú ryžu, keďže tú som mala práve po ruke. Ďalej sa používa ghí, čo je prepustené maslo, ktoré si môžete urobiť doma, alebo si ho kúpiť, ale dá sa nahradiť olivovým olejom.    

Ingrediencie:

• 2 lyžice olivového oleja 
  
• 1 šálka basmati ryže
• 1 šálka červenej šošovice (popredu namočená), dajú sa použiť aj mungo fazule
• 4-5 šálok vody
• 2 lyžice lúpaných mandlí alebo tekvicových semienok ( popredu namočené)
• 1 lyžička drveného rímskeho kmína
• 1 lyžička celých horčicových semienok
• 1 lyžička mletej kurkumy
• 1 lyžička kari
• 1 lyžička mletého koriandru
• ½ lyžičky mletého fenyklu (nemala som, nedala som)
• ½ lyžičky mletého zázvoru, alebo kúsok najemno nakrájaného čerstvého
• štipka škorice
• štipka čierneho korenia
• 1/2 lyžičky garam masala 
• 1 pór alebo väčšia cibuľa ( dala som polovicu póru a polovicu cibule)
• morská/ himalájska soľ podľa chuti

 Na rozpálenom oleji speníme všetko korenie okrem soli. Potom krátko opražíme mandle. Pridáme nakrájaný pór a cibuľu, krátko orestujeme a do zmesi pridáme ryžu so šošovicou, premiešame a krátko orestujeme. Prilejeme horúcu vodu a varíme asi 20 minút, kým bude ryža a zelenina mäkká. V prípade potreby dolievame vodu. Jedlo má mať kašovitú konzistenciu. Jedlo osolíme, odstavíme a necháme ešte 10 minúť dôjsť pod pokrievkou. Na tanieri môžete jedlo pokvapkať citrónovou šťavou.

Dobrú chuť! J